Перекусив в обеденный перерыв в кафе рядом с офисом и понуро возвращаясь на рабочее место, многие не раз задумывались о том, как бы заняться своим бизнесом, придумать что-нибудь этакое. Но, как обычно это бывает, все идеи заканчиваются в тот момент, как нужно выбрать: а чем же «этаким» можно заняться? А ведь все гениальное — просто… Вот почему бы взять и не открыть небольшое уютное кафе?
Идея замечательная, но какие действия нужно совершить для этого? Чтобы ваш энтузиазм не пропал даром, этот обзор призван помочь разобраться в основных вопросах открытия заведения общественного питания. Выбор помещения Строить помещение для кафе с нуля — это занятие изначально убыточное. Затраты на строительство окупятся через несколько десятков лет. Поэтому существуют два варианта: 1. Приобрести готовый бизнес. Вопросы с открытием отпадают сами с собой.
Вы сможете перестроить все на свой лад, реализовав свои задумки. 2. Арендовать помещение. В таком случае придется делать ремонт. В вашем кафе в обязательном порядке должны быть два выхода, помещения под кухню и основной зал, мужские и женские туалеты. Как только ремонт закончится, самое время позаботится о дизайне будущего кафе. Не стоит выбирать провокационные и необычные варианты интерьера. Посетителям намного приятнее находиться в обстановке, приближенной к домашней.
Домашний уют — вот ваш основной ориентир при оформлении кафе. Необходимые документы и разрешения Самое сложное в вопросе открытия бизнеса в сфере общепита — это получение всевозможных разрешений. И тут несведущему и в одиночку разобраться будет довольно сложно. Давайте по порядку: 1. Составление договора аренды помещения кафе. Не стоит подписывать сразу долгосрочное соглашение.
Самые неожиданные обстоятельства могут нарушить ваши планы по реализации вашего бизнес-проекта. 2. Получение письменных разрешений от СЭС, органов пожарной безопасности на возможность использования выбранного вами помещения в качестве заведения общепита. 3. Если в процессе ремонта или по проекту вам пришлось делать перепланировку, то необходимо одобрение от бюро технической инвентаризации. За оценку состояния вашего помещения от каждой службы придется уплатить государственную пошлину. Для торговли алкогольными напитками требуется получение соответствующей лицензии.
Процесс этот трудоемкий и утомительный, а также потребует от вас отличной юридической подкованности. На первых порах будет крайне трудно разобраться во всех тонкостях и нюансах получения лицензий, разрешений и прочих документов. Так что, если вы дорожите своим временем и здоровьем, то стоит обратиться в организации, специфика работы которых связана с оказанием помощи в юридических вопросах и за умеренную цену выполнят эту тяжелую работу за вас. Коллектив — ключ к успеху! После решения всех бюрократических вопросов пришла пора работать с людьми. Нет, открывать двери кафе для посетителей еще рановато.
Нужно набрать квалифицированный коллектив. Для начала, наймите помощника, который сейчас и в будущем будет работать с персоналом. Каждый повар, официант, бармен — все они должны иметь медицинские книжки. В самом начале вашего «ресторанного пути» не стоит доверять новичкам.
Сейчас нужно укреплять свои позиции в этом бизнесе, работать на репутацию, а не рисковать ею. Поэтому люди нужны проверенные и с опытом. Небольшое кафе рассчитано на самую разную публику, поэтому загонять себя в какие-либо рамки с самого начала нет смысла. Пусть ваше меню отличается разнообразием. Пускай будут отсутствовать кулинарные изыски, но качество предлагаемых блюд будет на высоте. Очень быстро слухи о простой, но вместе с тем очень вкусной еде, облетят ближайшие рабочие офисы и торговые центры. И вы не заметите, как станете одним из самых популярных кафе!